La Treille rouge peut vous ouvrir sa table d’hôtes le soir, sur demande et sur réservation, lorsque Thomas est dans les murs.

 

blanc-manger-amandesAvec sa formule du soir à 17,00€ par personne (plat, fromage et dessert, verre de vin compis), elle fait la part belle aux produits du terroir et aux recettes d’inspiration méditerranéenne, avec parfois une incursion plus lointaine, vers les recettes d’Asie ou d’Amérique du sud. Comme ses inspirations, elle se base donc beaucoup sur les légumes, les légumineuses et les céréales, même si, parfois, le poisson y fait des apparitions.

 

 

Safran de la maison, miel, champignons, amandes, laits végétaux, épices diverses sont à la base de la cuisine.

 

Parmi les classiques, pourront vous être proposées, en fonction des saisons :

  • blettes aux anchois et aux tomates,
  • tian de légumes,
  • tian de courge,
  • lactaires délicieux au vinaigre,
  • rouleaux de printemps ou d’été,
  • blanc-manger aux amandes, abricots vanillés, gelée de safran,
  • panna cotta de lait de coco,
  • aubergines acidulées à la menthe,
  • aubergines aux câpres, olives et anchois,
  • bouillabaisse de légumes,
  • parmentier de céleri, champignons et chataîgnes
  • les fromages des Alpes de Haute Provence et des Hautes Alpes
  • aubergines aux cèpes
  • légumes farcis
  • rillettes de haricots, aubergines au vinaigre
  • salade de courgettes marinées
  • potée aux choux
  • muffins à la betterave rouge et au chocolat
  • risottos
  • feuilletés aux épinards, aux herbes et à la menthe
  • fromage frais à la bourrache du jardin
  • etc. (liste non exhaustive)

 

automne-HP-2901Ne sont travaillés que des produits frais, dans la mesure du possible (quelques légumes surgelés au coeur de l’hiver).

La grande majorité des légumes préparés sont produits sur le territoire, et en particulier à la Belle Terre où Isabelle et Bojan font un travail extraordinaire.

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